Le jour ou commence la privation de la chair, le soudan étant absent, et la nombreuse multitude de son armée étant répandue dans les tentes qui bordaient le fleuve, un ancien Sarrasin converti donna fidèlement connaissance d’un gué ; ce qui permit au dit comte, au maître du Temple et à tous les frères [Templiers], qui étaient présents, de traverser le fleuve. Or ce même converti faisait partie de la suite du comte d’Artois, et était son serf. Le seigneur Guillaume Longue-Épée, avec les siens, se mit à leur suite, ainsi que beaucoup d’autres, en sorte que cette troupe formait le tiers de toute l’armée. Tous passèrent le Nil, et, tombant tout à coup sur les Sarrasins, combattirent vaillamment, et une grande mêlée eut lieu. Enfin, après avoir tué beaucoup de monde, à savoir tous les Sarrasins qu’ils trouvèrent, tant dans la plaine que sous les tentes, et après avoir fait un grand massacre des deux sexes, les chrétiens obtinrent une victoire glorieuse ; mais le comte susdit et les siens ne s’en contentèrent pas. Le comte, homme fort arrogant, voulut pousser plus loin et aller prendre un certain village, nommé Mansor, qui était assez près de là, malgré les refus et les avis des Templiers, qui lui remontraient une foule d’incommodités, la fatigue et les blessures de leurs corps et de leurs chevaux, et d’autres choses encore. Mais le dit comte ni les siens ne voulurent s’en retourner pour aucun motif. Après une discussion pleine d’injures, on arriva au susdit village, et on attaqua vigoureusement les ennemis.